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Linarco Rodriguez – Finca El Divisio

Linarco Rodriguez – Finca El Divisio

Linarco Rodriguez, producteur passionné déterminé à perpétuer l'héritage familiale  

Pays : Colombie, Huila, Palestina
Producteur : Linarco Rodriguez
Variétés : Bourbon Rose
Process : Lavé, fermentation étendue
Notes : Ananas, Pamplemousse rose, orange sanguine
Profil : Fruité, Vif

Pour un espresso :

Dose : 18g

Quantité en tasse : 45g

Temps d’extraction : 28s – 32s

Pays : Colombie, Huila, Palestina
Producteur : Linarco Rodriguez
Variétés : Bourbon Rose
Process : Lavé, fermentation étendue
Notes : Ananas, Pamplemousse rose, orange sanguine
Profil : Fruité, Vif

En savoir plus sur le café Linarco Rodriguez – Finca El Divisio

Dans les paysages luxuriants de Palestina, Linarco a construit sa vie autour du café. Issu d’une famille profondément enracinée dans la culture du café, il a baigné dans les subtilités de la production de café, aidant toujours ses parents pendant son temps libre ou lors des récoltes. Linarco aspirait initialement à étudier l’administration des affaires, avec comme rêve de déménager un jour à Bogota. Bien qu’il n’ait jamais atteint la capitale, ses études lui ont fait réaliser qu’il lui fallait être à son compte.

Malgré quelques tentatives dans d’autres cultures agricoles, l’amour de Linarco pour le café l’a finalement conduit à faire le choix le plus naturel. Les connaissances qu’il a acquises grâce à ses études se sont révélées inestimables, façonnant non seulement une ferme de café, mais aussi une entreprise prospère.

Travailler aux côtés de toute sa famille a été un facteur clé du succès de Linarco, car il considère cela comme une véritable entreprise familiale. Se réunir dans la cuisine pour déguster du café et partager des histoires à la fin de chaque journée est une tradition précieuse de la famille Rodriguez, une tradition qui remplit Linarco de fierté alors qu’il partage sa vie et sa passion avec ses proches. Linarco reconnaît le travail acharné que son père a accompli pour leur laisser une ferme productive, et ils continuent tous à travailler avec diligence pour maintenir le rêve en vie.

Lors de la récolte, tout commence par une cueillette minutieuse des cerises, suivie d’une fermentation de 18 heures dans les mêmes sacs où elles ont été récoltées à la station de la ferme. Ensuite, les cerises sont dépulpées sans eau et placées dans des bacs en plastique fermés pendant 60 à 72 heures. Le café est alors un légèrement lavé puis laissé emballé pendant 8 heures pour éliminer l’excès de liquide. Le café est ensuite transféré dans la zone de séchage, où il restera pendant 20 à 22 jours pour atteindre son niveau d’humidité idéal. Enfin, le café séché est collecté dans des sacs GrainPro et stocké pendant 15 à 20 jours pour se stabiliser avant d’être emmené à la station d’achat de Caravela à Palestina.

 

Attendez vous à une tasse très propre avec des notes exotiques d’ananas, d’agrumes et un corps rappelant un dessert lacté!

La recette d'Hugo !

Pour un espresso :

Dose : 18g

Quantité en tasse : 45g

Temps d’extraction : 28s – 32s

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