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Edilberto Vergara – Las Flores

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Edilberto Vergara et sa femme Nubia sont originaires du département de Cundinamarca. Il y a environ 30 ans, ils se sont lancés dans la culture du café dans la région du sud de Huila car ils sont tous les deux issus de familles productrices. Aujourd’hui Edilberto et Nubia ont 5 enfants et cultivent 16 hectares de café dans leur ferme Las Flores.

La famille Vergara possède deux fermes, Las Flores et une autre petite plantation plus bas dans la vallée qui produit des lots de bourbon rose près d’une forêt de bambous. Il y a quatre ans et avec l’aide de ses fils Carlos, producteur de café et Jhoan qui travaille à la coopérative Cadefihuila, Edilberto a commencé à expérimenter différents types de fermentation et à planter de nouvelles variétés. Aujourd’hui, on peut trouver à Las Flores des caféiers de variétés Bourbon rose, Tabi, Caturra, Maracaturra, Java et Catimor.

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Profil : Vif, fruité, floral

Origine : Colombie, Cauca

Producteur : Edilberto Vergara

Variétés : Bourbon Rose

Process : Lavé

Altitude : 1700m

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