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URAGA

A partir de 16,00

Autrefois part du Yirgacheffe voisin, la région de Guji bénéficie aujourd’hui de sa propre appellation d’origine grâce à la typicité de son terroir. La station de lavage d’Uraga reçoit les cerises des fermiers environnant de manière quotidienne. Ici, les pratiques agricoles demeurent majoritairement traditionnelles et biologiques par défaut. Les caféiers poussent au milieu d’autres cultures vivrières et à l’ombre d’arbres endémiques assurant ainsi un écosystème optimal.

Pour ce lot, seules les cerises les plus mûres sont utilisées. Elles sont placées dans des sacs hermétiques avec les levures ORO, spécialement développées pour la fermentation du café puis fermentées entre 18 et 24 heures. Après cette période, le café en parche est lavé avant d’être séché sur des lits sur élevés pendant environ 3 semaines.

Ce process atypique ajoute une couche de complexité avec des notes de fruits très mûres et de chocolat .

 

Profil : complexe, fruits mûres, chocolaté

Origine : Ethiopie- Guji- Uraga

Station de lavage: Uraga

Variétés : Heirloom

Process: ORO Yeast

Altitude : 1925 - 1945m

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