INOI NDIMI

Origine : Ndimi Factory – Société Coopérative des Agriculteurs d’Inoi

Perchée à une altitude de 1650-1800 mètres, l’usine se situe au pied du Mont Kenya, juste à l’extérieur de la ville de Kerugoya. Le comté de Kirinyaga est positionné à environ 192 kilomètres au nord-est de Nairobi, partageant des frontières avec les comtés de Nyeri et d’Embu. La région offre des conditions optimales pour la culture du café, avec des sols loameux volcaniques rouges riches en minéraux et les altitudes élevées caractéristiques de la zone. Cette partie occidentale de Kirinyaga est connue pour avoir certains des sols les plus fertiles du pays.

Ndimi factory est gérée par la Société Coopérative des Agriculteurs d’Inoi et tient son nom de la localité où se trouve la station de lavage. La coopérative compte 540 membres agriculteurs actifs.

Récolte

Les agriculteurs cultivent les variétés SL 28, SL 34, Batian et Ruiru 11 sur un sol loameux argileux. Les caféiers fleurissent de février à avril et sont récoltés d’octobre à janvier. Avec 1400 mm de précipitations annuelles, avec une température moyenne de 20,5°C la région bénéficie d’un climat idéale à la bonne maturation des cerises.

Traitement

Une fois les cerises livrées à la station de lavage, elles sont triées à la main. Les cerises non mûres, endommagées par les insectes et autres cerises défectueuses sont éliminées. Elles sont ensuite dépulpées et le café en parche est fermenté pendant la nuit. Une fois la fermentation terminée, la parche est lavé et séparé selon les différents grades. Il est ensuite séché pendant 10 à 20 jours.

Après le traitement, les agriculteurs de cette coopérative ramènent la pulpe de cerise chez eux afin d’élaborer l’engrais utilisé sur leurs exploitations.