Frinsa Ateng Super

Wildan Mustofa et sa femme Atieq Mustikaningtyas ont démarré l’aventure à Sindangkerta, dans la région de Weninggalih, en 2010. C’est devenu plus tard la principale zone de culture de leur ferme, la Java Frinsa Estate.

Depuis la première année de production. Alors que la majorité des producteurs indonésiens produisent des cafés préparés selon les techniques wet hulled traditionnelles, le couple s’efforce de produire des café lavés de grandes qualité.
Située dans l’ouest de Java, localement appelé Sunda la ferme dispose d’une station de lavage, d’un espace de stockage bien ventilé et d’un dry mill. Cette infrastructure leur permet un contrôle total leur production, de la récolte à la classification (classement ou calibrage), au tri et à l’expédition.

Aujourd’hui, Frinsa Estate s’étend sur six parcelles de culture réparties dans la région. Ils achètent également des cerises à quelques planteurs locaux dans les environs de la ferme. Ces cafés sont vendus sous la marque Frinsa Collective que nous avons acheté la saison dernière.
Ateng est un nom courant pour les cafés Catimor largement plantés à Sumatra et dans d’autres îles indonésiennes. On entend souvent parler de l’Ateng Jaluk. Ce croisement entre l’Arabica et le Robusta a la réputation d’avoir une saveur médiocre. Cependant, il existe de nombreux types de Catimor et, dans certaines conditions, ils peuvent bien se comporter en tasse. C’est le cas ici ou vous retrouverez une tasse expressive et fruitée au notes marquées de fruits rouges confites et un corps consistant.