Las Moritas – Lavé

Remontons en 1988, lorsque Don Higinio et son épouse Doña Aura se sont lancés dans une véritable aventure en achetant leur première parcelle de terre, qu’ils ont affectueusement nommée San José Las Moritas. Ils étaient loin d’imaginer que Las Moritas ne serait que le début d’un héritage agricole durable.

Chaque année, la récolte du café à Las Moritas débute en novembre dans les zones les plus basses et se termine en avril sur les hauteurs. On y trouve un magnifique mélange de variétés anciennes de caféiers poussant aux côtés de nouveaux plants, soigneusement alignés en rangs méthodiques. Ici, des caféiers de tous âges cohabitent harmonieusement, les rénovations étant assurées par un élagage sélectif et le remplacement des plants morts.

Pour faire face au climat sec, un système d’irrigation ingénieux a été mis en place : des réservoirs alimentent un réseau de tuyaux qui parcourent les parcelles de café, utilisant la gravité pour distribuer l’eau vitale à chaque plant.

Las Moritas est aujourd’hui un véritable témoignage de l’héritage durable de Don Higinio et Doña Aura — un vaste domaine où l’art de la culture du café se conjugue avec l’innovation, la diversité et un profond attachement à la terre.