Astrid Medina

Astrid Medina, est une femme qui trouve du temps pour tout, y compris pour s’occuper de sa famille et produire un café d’exception. Lors du concours Cup of Excellence 2015, son café, aux notes exotiques, sucrées et fruitées, à l’acidité vive et au corps crémeux de moyenne intensité, a remporté la première place avec un score de 90,2 points.

Astrid se lève tôt, entre 5 h 30 et 6 h, se rend à la cuisine, réveille son fils de 7 ans pour le préparer à l’école, lui donne son petit-déjeuner et l’accompagne à l’école dix minutes avant 7 h, dans le petit village de Gaitania, dans la municipalité de Planadas, département du Tolima, où ils vivent.

De retour à la maison, elle prépare un petit-déjeuner léger pour son mari, qui travaille dans une coopérative d’achat de café, puis ils partent tous les deux à moto superviser certains travaux à la ferme Buenavista, qu’Astrid et les femmes de sa famille ont héritée de son père.

Ils supervisent différentes activités à la ferme, notamment l’arrivée des cueilleurs, et visitent les parcelles de production. Ensuite, ils retournent à Gaitania. Après le déjeuner, le fils d’Astrid rentre et elle l’aide à faire ses devoirs et à préparer ses affaires pour le lendemain.

La ferme, dont les cultures ont été presque entièrement renouvelées, est un héritage partagé, et sa sœur en possède une partie. « Elle fait aussi partie de la ferme. Elle est mère célibataire, a un fils et dépend également de nous », explique-t-elle.

La ferme s’étend sur 15 hectares, dont 10 sont cultivés en café. Depuis cinq ans, ils bénéficient du soutien d’un responsable d’exploitation, qui est le mari de la nièce d’Astrid. Autrement dit, toute la gestion reste au sein de la famille.

« Nous nous entendons très bien au travail. Pendant la saison de récolte, le soir, mon mari accorde beaucoup d’attention à la réception du café des cueilleurs afin de contrôler la qualité des grains ; seules les cerises mûres sont cueillies à la main », précise-t-elle.

Une somme d’efforts au service de la qualité

Chaque étape de la production est suivie avec le plus grand soin, et Astrid attribue la qualité de son café à la somme des efforts de nombreuses personnes. « Si l’un d’entre nous faisait une erreur, cela nous affecterait tous, mais nous parlons le même langage, nous poursuivons et atteignons le même objectif. C’est une entente entre les employés, les cueilleurs, le responsable de la ferme et les propriétaires », explique-t-elle, sans oublier de souligner que la nature a été très généreuse avec sa ferme.

« Le climat et les sols sont très sains, la région est très récente, nous ne pratiquons jamais de brûlis, nous laissons la matière organique faire son travail et fertiliser le sol en se décomposant. L’eau utilisée pour le traitement post-récolte est également très pure », précise-t-elle.