Maria & Douglas Benitez

Retour de voyage
En février, nous sommes parti à la découverte de Chalatenango avec la ferme intention de rencontrer Maria !

Nouveau terroir, dans l’ombre des régions historiques que sont Apaneca Llamatepec et Santa Ana, Chalatenango bénéficie de sols « neufs » et d’un climat radicalement différent.
Imaginez des montagnes parsemées de pins ou la route file entre les falaises pour vous mener à la petite municipalité de El tunel ou Maria tient sa boutique d’artisanat local.

Après avoir cultivé la plantation pendant 20 ans, Maria laisse aujourd’hui la gestion et la production de la ferme à ses enfants Douglas et Junior. Les présentations faites, nous sautons à l’arrière du pick-up de Douglas pour grimper la colline à la verticale !

Ici, au milieu des Pacamara, véritable fierté nationale, et à l’ombre des pins Douglas explique :
« Au début, c’était difficile de mettre en place des systèmes permettant à la ferme de rester productive et encore plus d’améliorer la qualité ».
A force de persévérance et de curiosité, Douglas a apprit du succès d’autres producteurs de la région notamment en terme de process et de pratiques agricoles pour développer ses propres méthodes.

Et le résultat est pour le moins probant : ce lot de Pacamara nature brille par sa propreté et sa finesse en bouche .