Fredy Orantes – Gesha nature

Depuis 20 ans, Fredy est animé par une mission guidée par sa profonde passion pour le café de spécialité. Inspiré par l’héritage de son père et de son grand-père, son parcours a commencé avec des graines offertes par un ami. À partir de là, il s’est plongé dans le monde des process post récolte, des variétés et de la dégustation, toujours désireux de s’améliorer.

Aux côtés de sa femme et de sa fille, il travaille chaque jour pour maintenir une qualité de production élevée et garantir la traçabilité sur leur ferme, nichée au cœur des volcans et d’une riche biodiversité.

Son processus naturel est né d’expérimentations et d’essais collaboratifs avec d’autres producteurs, ce qui lui permet d’obtenir des résultats constamment meilleurs. Le processus commence par la sélection minutieuse des cerises parfaitement mûres, suivie d’une fermentation de 48 heures dans des sacs, puis d’un séchage sur lits africains surélevés pendant 20 à 25 jours.

Sa femme et sa fille sont responsables de la qualité physique et sensorielle du café.

Tourné vers l’avenir, Fredy prévoit d’étendre sa production avec des variétés exotiques comme ce lot de Gesha qui ne cesse de nous éblouir par sa complexité et son équilibre entre la floralité de la variété et la sucrosité apporté par le process.