La Hermosa

Dans la petite ville de Santa María de Dota, au cœur des plantations de café de Tarrazú , se trouvent la station de déparchage et les installations appartenant à Coope Dota. Fondée en 1960, cette coopérative représente actuellement environ 900 petits producteurs et sont les premiers processeurs de cafés au monde à avoir été certifiés carbon neutral, en 2011.

Origine

Avant l’arrivée de la coopérative Coopedota, la culture du café à Tarrazú rencontrait de nombreuses difficultés. Les producteurs manquaient d’expertise en agronomie, étaient souvent payés de manière injuste par des intermédiaires, et devaient transporter leur café sur de longues distances jusqu’aux stations de lavage. Le transport était d’autant plus problématique qu’il fallait éviter que les cerises de café ne fermentent pendant le trajet.

La Cooperative

M. Estanislao Ureña Mora introduit le café dans la région et donna des graines à son frère José Ureña Mora. Ensemble, ils plantèrent deux hectares de caféiers  sans utiliser de produits agrochimiques. Une station de lavage fut ensuite construite par Ramón Blanco à San Pablo de León Cortés, où les producteurs commencèrent à apporter leur café pour y être processé.

Les variétés cultivées sont principalement le Caturra et le Catuai, mais certains agriculteurs expérimentent avec la variété Obata, un croisement entre l’Hybride Timor et Villa Sarchí, introduit au Costa Rica par l’intermédiaire de l’institut Brésilien ICAFE en 2014. Ce lot a été récolté à la main puis dépulpé tout en laissant 70% du mucilage  sur le grain avant d’être séché sur patio.

En tasse vous retrouverez des notes douces de praliné et de fruits à noyaux, tout en équilibre !