Coqueiro

Coqueiro est le café qui va vous faire changer d’avis sur les cafés Brésiliens !

Paulo Sérgio Carneiro Ribeiro et sa famille cultivent le café depuis plus de 40 ans, dans l’état du Minas Gerais, à proximité de la ville de Carmo de Minas, réputée pour sa forte tradition de culture du café. La plantation Coqueiro est située à flanc de montagne, à environ 1300 m d’altitude et la famille Ribeiro y pratique une agriculture durable axée sur la qualité du produit.

Les cerises sont cueillies manuellement avec une derricadeira, sorte de râteau mécanisé qui utilise les vibrations pour décrocher les cerises mûres, qui tombent alors sur une bâche. Seules les cerises mûres sont ainsi récoltées, puis séchées à la plantation, d’abord sur des patios au soleil puis dans des séchoirs mécaniques afin d’obtenir un taux d’humidité uniforme.

Comme tous les partenaires de la coopérative Cocarive, la plantation Coqueiro bénéficie d’un suivi régulier et d’un contrôle qualité strict de la production. Elle est également certifiée par une Indication Géographique Protégée et par l’Association Brésilienne des Cafés de Spécialité (BSCA).

Une fois torréfié dans notre atelier de torréfaction, ce micro-lot de la famille Ribeiro surprend par son caractère fruité et généreux pour une tasse tout en rondeur et en complexité !