Frinsa

Wildan Mustofa et sa femme Atieq Mustikaningtyas ont lancé leur premier projet de café à Sindangkerta, dans la région de Weninggalih, en 2010. C’est devenu plus tard la principale zone de culture de leur ferme, la Java Frinsa Estate. Depuis la première année de production, Wildan s’est efforcé de se concentrer sur la qualité, ce qui nécessite une attention méticuleuse et des processus précis. Alors que la majorité des producteurs indonésiens produisent des cafés préparés selon les techniques wet hulled traditionnelles, Wildan se concentre sur la préparation entièrement lavée. Outre la qualité et l’impact social et économique sur la communauté, nous croyons que ce projet présente également des avantages à long terme pour la conservation de l’eau et la reforestation.
La Java Frinsa Estate est située dans l’ouest de Java, localement appelé Sunda. Ils disposent d’une station de lavage, d’un espace de stockage bien ventilé et d’un dry mill. Le tout est situé à une altitude de 1400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cela signifie qu’ils ont un contrôle total sur leur produit, de la récolte à la classification (classement ou calibrage ?), au tri et à l’expédition. La Java Frinsa Estate possède 6 principales parcelles de culture réparties dans la région. Ils achètent également des cerises à quelques planteurs locaux dans les environs de la ferme. Ces cafés sont vendus sous la marque Frinsa Collective.
Après la récolte, ce lot de café a été fermenté à sec dans de petits réservoirs pendant 15 à 18 heures avant d’être rincés, trempés dans l’eau pendant encore 10 à 12 heures, puis lavés à l’eau claire.