WILDER LAZO GESHA

Wilder Lazo est un nouveau passionné de café ! Il est devenu producteur de café il n’y a pas si longtemps, en 2017, lorsqu’il est venu aider son père sur sa ferme El Diviso dans les montagnes de San Adolfo. En raison de sa passion pour le café et de l’histoire familiale dans la production de café, Wilder est entré dans le monde du café d’une manière unique. Il a commencé non seulement avec du café de spécialité dès le début, mais avec ses antécédents en génétique et aussi son énergie inlassable pour l’apprentissage, il a lancé un programme de variétés dans le Huila, qui comprend aujourd’hui plus de 12 variétés différentes, soigneusement sélectionnées à partir de différentes origines.

Ce Gesha bénéficie d’une double fermentation anaérobique de 140 heures, débloquant ainsi une explosion florale et citrique. Ensuite, une exposition au soleil de 18 jours, infusée avec de l’écorce de mandarine pour une touche supplémentaire de zest, ajoute de la profondeur au profil de saveur. Après le trempage au soleil, il subit une stabilisation de 25 jours avant le milling final.

Premier Gesha de notre menu, nous sommes très excité à l’idée de vous partager ce café exceptionnel, surement le café de l’année.