Finca Atzumpa Bourbon Honey

Finca Atzumpa est située à Concepción de Ataco dans le département d’Ahuachapán, dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec et la région caféière du même nom. Les agriculteurs d’Ahuachapán furent les premiers à cultiver le café au Salvador grace aux graines apportées du Guatemala à la fin des années 1700 ; la production s’est ensuite développée au cours du XIXe siècle.
Actuellement, Atzumpa est la propriété de la sixième génération de producteurs de la famille Ariz-Herrera, ce qui en fait l’une des premières fermes de la région de Concepción de Ataco à avoir cultivé du café de spécialité. La famille apporte durabilité, responsabilité sociale et emploi aux communautés autour de la ferme depuis plus de 100 ans. La famille Ariz-Herrera est l’une des cinq familles locales qui ont fondé FUNDATACO en 1991, une fondation aidant les enfants de la région à rejoindre des écoles de football et à poursuivre des opportunités sportives grâce à des bourses.

Le café d’Atzumpa est partiellement processé à Germania, la petite station de lavage de la ferme équipée de dépulpeurs et d’installations de séchage. Ce lot de Bourbon Honey a été dépulpé sans eau pour conserver tout le mucilage avant d’être séché sur des lits surélevés pendant 14 jours pour atteindre le taux d’humidité optimal. Une fois séché, le café est stocké à l’entrepôt El Carmens, où le café d’ Atzumpa est trié et préparé pour l’exportation.
Finca Atzumpa a remporté de nombreuses distinctions pour la qualité de ses cafés, notamment une place de choix dans la Coupe d’Excellence du Salvador en 2018 et 2019. Leur passion pour l’excellence de leurs cafés les pousse à innover et à s’inscrire dans une démarche durable sociale et environnementale.

Ce café produit un excellent espresso aux notes de prune, de pomme, de miel et de vanille