Variété remarquable, le bourbon aji est en fait la mutation d'une variété éthiopienne. Son nom provient de la texture et des caractéristiques aromatiques de son mucilage, qui rappellent celles d’un piment (ají signifiant « piment » en espagnol). Bien que ce café ne présente pas de saveurs épicées à proprement parler, il se distingue par son profil particulièrement expressif, vif et aromatique. Enjoy!
Plage de prix : 14,00€ à 50,00€
Pays : Colombie – Huila – Pitalito
Altitude: 1745m
Variétés : Bourbon aji
Process : Lavé
Notes : myrtilles, winey, citron
Profil : fruité & sucré
Pour un filtre:
dose : 15g
Quantité en tasse : 250g
Bloom : 30s
Nombre de verses : 1
Temps d’extraction : 2:30min
Pays : Colombie – Huila – Pitalito
Altitude: 1745m
Variétés : Bourbon aji
Process : Lavé
Notes : myrtilles, winey, citron
Profil : fruité & sucré
José Herman Salazar est un producteur de café installé dans le sud du département de Huila, en Colombie. Originaire de Nariño, il s’est établi dans cette région à la recherche de nouvelles opportunités et a progressivement transformé de petites plantations en une exploitation dédiée aux cafés de spécialité.
Aux côtés de sa famille, dont chaque membre joue un rôle essentiel dans le développement de la ferme, il cultive un savoir-faire fondé sur la transmission, la rigueur et le travail collectif. Ensemble, ils accordent une attention particulière à la qualité de leurs cafés et à la maîtrise des processus de transformation.
Aujourd’hui, la famille Salazar se distingue par son engagement envers des variétés recherchées telles que le Pink Bourbon et le Bourbon Aji. Grâce à une démarche d’amélioration continue et à une passion commune pour leur métier, ils produisent des cafés qui expriment pleinement le potentiel et l’identité du terroir de Huila.
Pour un filtre:
dose : 15g
Quantité en tasse : 250g
Bloom : 30s
Nombre de verses : 1
Temps d’extraction : 2:30min
