Nuestra selección de cafés

Todos nos hemos hecho esta pregunta en algún momento y encontrarse solo frente a una exhibición de cafés con nombres, cada uno más inverosímil que el anterior, puede ser rápidamente desarmante. Los elementos del envase pueden guiarte en tu elección:

Elija un grano de café que esté recién tostado y que tenga la fecha de tueste en el paquete. De hecho, una vez tostado, el café solo conserva sus cualidades organolépticas (sabor y olor) durante 4 a 6 semanas si se mantiene en buenas condiciones (seco y protegido de la luz).

Opta también por un café con buena trazabilidad, cultivado con mimo en un terruño específico. Podrás aprovechar su tipicidad y extraer un café lleno de aromas.

A menudo indicado con orgullo en las etiquetas, el tipo de proceso puede ser un factor determinante en la selección de su café. Si buscas claridad y ligereza, entonces deberías considerar los cafés lavados. En comparación, los cafés naturales suelen tener más cuerpo y un sabor más dulce. Opta por cafés "miel" para obtener un resultado intermedio.

Dependiendo de la taza final que quieras obtener, elige un tueste más o menos avanzado: un tueste suave (con granos de café marrón claro) es especialmente adecuado para extracciones lentas con filtros (métodos suaves, o lentos coffee). El tostado más fino le permite preservar la tipicidad de los granos al desarrollar notas más frescas y ácidas. Para el espresso, por otro lado, prefiera un tueste más oscuro para un café más rico y equilibrado.

Chaque café possède des particularités organoleptiques qui lui sont propres et qui dépendent de la variété, de son terroir d’origine, du process utilisé, de la torréfaction, du mode d’extraction… S’ils ont tous le goût et l’odeur du café, il existe environ 800 arômes différents caractéristiques du café, soit plus que pour le vin ! Pour vous accompagner dans le choix de votre café, nous décrivons les cafés selon certains critères comme l’acidité, l’amertume, le corps, la douceur, les arômes. Si vous avez un doute, écrivez-nous à eeffoc.idnufinimobfsctd-7f92c1@tcatnoc ou venez déguster un café chez nous !

Nous nous efforçons de vous proposer des cafés frais, de saison, que nous torréfions en petite quantité jusqu’à épuisement des lots. Une fois épuisés, ces lots sont remplacés par de nouvelles récoltes et il est possible que vous ne retrouviez pas votre café dans notre nouvelle sélection. Nous pourrons dans ce cas vous faire découvrir une autre boisson correspondant à votre goût et peut-être faire découvrir une nouvelle origine. Pour être conseillé, envoyez-nous un e-mail à eeffoc.idnufinimobfsctd-342c87@tcatnoc !